Le régime cétonique a été développé en 1921 pour le traitement de l'épilepsie. Plus tard, les bodybuilders ont commencé à l'utiliser pour générer un soulagement musculaire. L'utilisation des graisses comme carburant n'est possible qu'avec une quantité réduite de glucides et un faible pourcentage de protéines - ce sont les principes du régime cétogène.
Régime Keto Qu'est-ce que c'est?
Le régime cétogène, cétone ou céto (céto) est un régime pauvre en glucides, modéré en protéines et riche en graisses.
Lorsque les glucides sont consommés, ils entraînent la formation de glucose et la production d'insuline. Le glucose est plus facilement consommé par le corps comme carburant. L'insuline est nécessaire pour faire entrer le glucose dans les cellules. Dans ces cas, les graisses ne sont pas réclamées et s'accumulent. Mais si les glucides sont réduits, le corps est contraint à un état de cétose, un processus naturel lorsque le corps commence à utiliser les graisses comme carburant.
Dans le foie, lorsque le glucose est déficient, des corps cétoniques se forment à partir d'acides gras libres. Les cétones ou corps cétoniques sont des molécules qui transportent l'énergie nécessaire au fonctionnement du corps. Le but du céto est de devenir un tel état.
Il existe 4 types, dont 3 sont utilisés par les athlètes et un est utilisé par tout le monde sur céto :
- Standard : Basic Keto - Ratio en % BJU - 20: 75: 5.
- Objectif : en raison de l'exercice, la quantité de glucides pendant l'exercice augmente.
- Cyclique : apport élevé en glucides, comme le week-end.
- Riche en protéines : au lieu de diminuer, la teneur en protéines est augmentée à environ 35 %. Le ratio global BJU devient - 35: 60: 5.
produits approuvés
Les produits suivants sont autorisés à la consommation :
- Toute viande : bœuf, porc, volaille, etc. Ne coupez pas le gras de la viande et de la volaille.
- Chez les poulets, les cuisses et les cuisses sont préférées.
- Poissons et crustacés : tous, mais les poissons gras sont meilleurs : saumon, maquereau, sardines, anchois, saumon et hareng, crevettes et calamars.
- Oeufs : sous n'importe quelle forme.
- Graisses naturelles : saindoux et saindoux, ghee pour la friture, beurre salé, huile de noix de coco, avocat, graines de lin et huile d'olive pour les salades.
- Légumes de la morelle noire : chou frisé, courgettes, aubergines, asperges, olives, épinards, laitue, légumes verts et légumes-feuilles.
- Champignons : n'importe lequel.
- Produits laitiers uniquement à haute teneur en matières grasses : lait entier (plus de 3 %), crème épaisse (20-40 %), crème sure 25 %, fromage blanc, yaourt grec, fromages gras à pâte dure.
- Huile de noix et de graines : Macadamia, noix de cajou, noix, graines de tournesol, graines de citrouille, etc.
- Baies : en petites quantités - framboises, mûres, myrtilles.
Autorisé occasionnellement :
- Alcool : vins secs, spiritueux sans sucre (gin, rhum, whisky, vodka), cocktails sans sucre.
- Chocolat noir : très modéré, avec plus de 70% de cacao.
- Eau, café avec crème, thé et infusions à votre goût.
- Bouillon de poulet ou cubes de bouillon avec au moins 1 g de sodium. Lorsque les glucides sont réduits, le glycogène est activement consommé. Pour votre 1 g, vous avez besoin de 3 g d'eau. Avec lui, le sodium dont le corps a besoin disparaît également. Selon les nutritionnistes, le bouillon de poulet est essentiel dans ce régime car il apporte du sodium à l'organisme.
Produits interdits :
- Sucreries : sucre, bonbons, gâteaux, crème glacée, miel, sirop d'érable, agave.
- Boissons sucrées - boissons gazeuses, jus de fruits, café avec une prédominance de lait, bière, etc.
- Les grains, les céréales et le riz sont riches en glucides.
- Fruits sucrés : bananes, pommes, raisins, oranges, poires, mangues, ananas, etc.
- Les haricots sont riches en glucides.
- Les pommes de terre sont riches en amidon.
- Sauces du commerce : ketchup et sauce barbecue.
- Margarine - un manque total d'avantages.
- Gras trans artificiels : aggravent parfois la santé.
Important! Plus il y a de restrictions (moins de 15 g de glucides par jour), plus vite une personne entrera dans un état de cétose.
Régime Keto: menu
| Déjeuner | Déjeuner | Dîner | le thé de l'après-midi | Dîner | |
|---|---|---|---|---|---|
| Lundi | œufs frits aux asperges et bacon, café à la crème | fromage cottage riche en matières grasses; salade et chocolat | blanc de poulet frit à l'huile de coco, champignons frits, épinards, avocat et jus de citron | boeuf bouilli; une infusion de noix et d'églantier | filet de thon à l'huile d'olive, piment et ail, brocoli frit et germes de soja, tomates grillées |
| Mardi | café avec beurre ou ghee, 3 oeufs durs | fromage blanc gras | côte de bœuf, tomate, lardons frits sur feuilles de laitue ; soupe de poisson aux boulettes de viande | fromage | grandmasala de poulet à faible teneur en glucides (mélange d'épices); saumon, toast au fromage, thé |
| Mercredi | omelette aux champignons et poivrons à l'huile d'olive ; crème à la crème | fromage blanc | Salade de bacon, avocat et feta ; bouillon de bœuf aux herbes, escalopes de poulet | omelette aux 3 œufs ; thé vert, noix. | côtelettes de porc frites avec mayonnaise et oignons; purée de pomme verte |
| Jeudi | côte de bœuf, croûton | viande de dinde, thé vert. | bouillon de boeuf à la viande hachée; boulettes de sandre; chou et brocoli frits avec œuf sous forme de salade, compote sans sucre. | bouillon d'églantier, poitrine de poulet | avocat et crevettes dans une mayonnaise crémeuse et sauce chili |
| Vendredi | bacon frit et chou-fleur avec œufs au plat | fromage, salade de légumes, bouillon de cornouiller | bouillon de poisson aux boulettes de viande, soufflé de poulet, bouillon de coing. | escalopes de courgettes, salade de légumes | tagliatelles à la dinde, tomates, champignons et sauce parmesan |
| Samedi | pizza à base de chou-fleur | fromage cottage gras et thé vert | côte de bœuf, croûtons, café au beurre | salade de saumon aux tomates et canneberges | bœuf à faible teneur en glucides avec sauce chili à l'ail |
| Dimanche | tartelettes au bacon et à la salade | 3 oeufs durs, crackers, compote sans sucre | poisson rouge, toast au fromage | salade césar au poulet et parmesan | pâté de boeuf, kéfir |
A qui est interdit un tel régime?
Le régime céto est contre-indiqué pour :
- Diabète
- hypertension;
- hypercholestérolémie;
- maladies rénales et gastro-intestinales;
- décompensation de l'activité cardiaque;
- pendant la grossesse et l'allaitement.
Avantages et inconvénients du régime Keto
Bienfaits du régime :
- résoudre efficacement le problème de la perte de poids, du gain de masse musculaire, du dessèchement du corps;
- régule les niveaux de sucre dans le sang;
- Aide à contrôler le diabète de type 2
- améliore les capacités cognitives;
- normalise le cholestérol et la pression artérielle;
- nettoie la peau de l'acné;
- aide à l'épilepsie pour réduire le nombre d'anticonvulsivants pris;
- utile dans la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson;
- ce n'est pas économiquement coûteux;
- Les plats ne sont pas difficiles à préparer.
Désavantages:
- faible teneur en glucides, déséquilibré
- non montré à tout le monde ;
- réduit la capacité de travail et la mémoire.
L'avis des nutritionnistes sur le régime Keto
Le régime cétogène met l'accent sur les protéines et les aliments gras, à très faible teneur en fibres. Ceci est lourd de ballonnements et de lourdeur dans l'estomac, de constipation. De plus, les intestins sont colonisés par des micro-organismes pathogènes, ce qui se termine par une dysbactériose. L'immunité est réduite. Pour éviter de tels problèmes, les fibres doivent être consommées au moins au minimum: chou, pommes, raisins aigres.
Un gros inconvénient est le manque de glucides, le corps peut y réagir avec une réaction inadéquate.
Si l'activité physique dépasse les capacités de l'organisme, cela peut entraîner une hypoglycémie sous forme de faiblesse, une chute de la tension artérielle, des étourdissements, des nausées, voire des évanouissements et un collapsus. Pour la prévenir, mieux vaut utiliser des jus et des fruits mi-sucrés lors des collations, et dès l'apparition des premiers signes d'hypoglycémie, boire du thé au miel.
Une carence en glucose réduit la fonction cérébrale. Les composants cognitifs (attention, concentration, mémoire) sont particulièrement touchés. Après avoir atteint la phase de cétose, ils se rétablissent partiellement, mais le niveau n'atteint toujours pas la norme précédente. Par conséquent, en passant des examens, un travail mental acharné, il vaut mieux ne pas utiliser ce régime.
Le régime cétogène peut entraîner des calculs rénaux, une déshydratation, un taux élevé de cholestérol sanguin, de la constipation et des crises de goutte. Les minéraux essentiels et les vitamines sont rares dans le régime cétogène, il est donc nécessaire de prendre des complexes de vitamines.
Keto, bien sûr, améliorera le corps et relancera le métabolisme et perdra du poids, mais la transition vers un régime aussi particulier est assez difficile et nécessite une consultation avec un médecin. Le régime cétogène n'est pas pour tout le monde. Seul un médecin, après avoir vérifié l'état actuel, peut dire s'il est permis de commencer un régime.